隨地區客人作調味修正的小吃店

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　新竹市光華二街妙味美食店營業已三年多，老闆表示，前三年是在修訂料理的調味，以配合社區的大眾口味，因此這三年中，菜單在一段時間就會修訂，將一些比較不常被點到的菜色更換掉，所以現在的菜單更動的比較少，也大部份都常有客人點用。

　　但是在約7年前就已在花園夜市營業，因為當地的客群與現在的不同，所以有些菜單是不相同，以大骨湯基底，利用一些共用的食材，便可以變化出很多不同的小吃，同時肉羹、魷魚羹都是自己製作，不加一些化學藥劑等，以養生健康為訴求。有麵類、飯類、湯類、其他類。麵類有油麵、意麵、米粉、冬粉、粄條等，可供選擇。

　　妙味美食店有一樣比較特殊的料理，在一般小吃店比較不容易發覺的是煎類料理，如蚵仔煎、蝦仁煎、魷魚煎、綜合煎等，由料理名稱看不出什麼不同，但是上桌之後會發現多了一片起司，因為煎品的熱度，會讓起司片變軟而與煎品黏在一起，吃到起司的地方，還有一點像是焗烤拉絲的感覺。而魷魚因為老闆有特別挑過，吃起來不會太硬，也不會發太過頭而失去口感。同時加入清脆的A菜而不用小白菜，再淋上自己調製的醬汁，整體而言，有不同於一般的享受。

　　雞絲飯不用火雞肉，它還淋上老闆自己滷製的魯肉汁，所以與魯肉飯都是熱賣產品。而湯圓有客家口味，但不像傳統那樣油膩，香菇肉絲是老闆自己炒的，這是湯圓香氣的來源。原則上所有料理以現點現作為原則，除了滷製類，以及需要事先預製的半成品。妙味美食店不用味精，所有產品可以內用、外帶，一定量附近可以外送。（攝影／蔡聰挺）

文章來源: 大台灣

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